講座人簡介：潘敏雄，博士，國立臺灣大學(xué)食品科技研究所杰出教授，美國化學(xué)會農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)分會會士(ACS Fellow)，國際營養(yǎng)保健品和功能食品學(xué)會(ISNFF)會員，致力于食品功能活性成分的分析及其分子作用機(jī)制研究?，F(xiàn)擔(dān)任《Journal of Food and Drug Analysis》期刊的副主編，任《Food Science and Human Wellnes》,《Journal of Functional Foods》、《Journal of Traditional and Complementary Medicine》等期刊的編輯，國家科學(xué)委員會評審專家。曾多次獲得行政院國家科學(xué)委員會杰出研究獎、杰出學(xué)術(shù)研究暨技術(shù)開發(fā)獎、第46屆十大杰出青年獎、高雄海洋科技大學(xué)杰出研究獎等。近5年來，受邀在食品科學(xué)相關(guān)國際會議上擔(dān)任主持和口頭演講20余次，被授予“最佳主持人獎”；以第一或通訊作者身份在Top期刊《Molecular Nutrition & Food Research》、《Food & Function》、《Journal of Agricultural andFood Chemistry》、《Food Chemistry》等發(fā)表研究論文近100篇，獲得專利近10項，參與編著10余部。